随着一阵响亮的爆竹声，‘下酒菜’路边摊正式开张了，小摊前挤满了人，爱喝酒的见有这么个窝心地儿，不用再坐墙角了，都乐颠颠儿地赶来捧场。
看着座无虚席的人气，赵桐高兴的合不拢嘴，这刚开张就博了个满堂彩，是个好兆头，可接下来就犯了难，有些手忙脚乱，平时在家她自己高兴快慢，都随着心，现在客人催着点菜，不禁有些犯懵，碰倒这个，撞翻那个，还失手打碎个碗。
郭大姐也来了，坐在人群中，乐哈哈地打成一片。
众人一开始都兴致勃勃，一听郭大姐说那肥肠就是猪肠子，一下子就都退缩了，众所周知，那猪肠子是装粪的，又脏又臭，怎么能入口呢！生意也不是这么做的，这不是成心砸自己的饭碗吗？
赵桐见大家如此态度，倒是不急，这种情况她早就预料到了，笑着说道：“有些东西看着脏，可是吃着却香，那炸鸡屁股、炸鸭屁股的，不也是下酒的好料吗，我莫三娘向大家保证，我这摊上的东西是绝对卫生的，不好吃就不收钱。”
郭大姐也连忙站出来打圆场：“是啊是啊，莫三娘私下里给我做过，还真不错，我老郭可以担保，绝对的干净，绝对的美味，谁要是吃出了病，尽管来找我负责。”
众人听了莫三娘保证“不香不要钱”，已经有些跃跃欲试，如今见郭大姐也这么说，都放了心，郭大姐卖了十几年肉，在集市上是有一定威信的，不少人都认得她，是个信得过的。
尽管如此，大家对那猪肠子还是心有余悸，没人敢要，几乎都点的是凉拌葵姜。
赵桐将洗好的葵姜切成小块，加好调料，放到大盆里齐拌，拌好后装成一盘盘，郭大姐见她忙不过来，挽起袖子帮忙上菜。
做葵姜比炒肥肠方便，不用生火不说，拌上一大盆，能装好几盘。
李嫂的菜最先上，看看那盘被香油染得亮晶晶的土蛋子，有些不相信，那外皮黑乎乎的东西能有什么好吃的？敌不过众人的催促，试探着下筷，划拉两下，夹起块小的塞嘴里，慢慢嚼了几下，眼睛一亮，“不错，真不错！”
众人见状，一个个都用筷子敲碗，饿死鬼投胎是的，急催着上菜，有的人甚至直接去夹李嫂盘里的，闹哄哄的抢成一片。
郭大姐边上菜边喊：“别急别急，人人有份。”嗓门响的震天。
不少人吃得好了，跑去打了壶酒，回来一口酒一口菜，吃的欢喜惬意。
忙过了中午，人渐渐少了，葵姜一售而空，众人见只剩猪肠子，摆摆手要走，赵桐有些着急，忙那会儿没注意到，那肥肠竟是一盘都没卖出去，这做生意不能单卖一道菜，客人迟早有吃腻的一天，她得想想办法才是。
她知道大家的想法，刚刚她说到鸡屁股鸭屁股时，明显有不少人赞同，那拉屎的地方都可以吃，这装屎的又有何不可，只是没有这带头吃螃蟹的人，大家多少还是会有顾虑。
想到这里，忽然心生一计，既然如此，就让她做那第一个吃螃蟹的人好了，正好自己和郭大姐都没吃午饭，就炒盘红烧肥肠解解馋。
郭大姐乐得直搓手，麻利地灶下烧火，自打吃过三娘的肥肠，可真是上了瘾，无奈自己夫郎又做不出三娘的味道，只好动不动就送上猪肠，让她给自己做，赵桐也不吝啬，变着花样儿做给她吃，终于将令言训练的，看到猪肠子不再吐了。
肥肠下锅，一声嘶响，赵桐挥着锅铲不停翻动，时不时看看灶下，提醒郭大姐看着火候，露天灶台，没遮没挡的，空气中很快弥散开一股油香，馋得郭大姐直流口水。
附近几个喝酒的见没了葵姜，都因没这口福暗自惋惜，闻到这股子香味，勾起了酒虫，顺着味道寻来，见莫三娘和郭大姐正对着一盘猪肠子，你一口我一口，吃得正香，细闻之下，原来那香气是从那盘猪肠子里发出来的，互道：“奇了，奇了。”
有两个人有些踌躇，却经不起诱惑，又见掌柜子自己都吃，就心一横，合伙点了一盘，赵桐按第一次做给郭大姐吃那样，给她们做了青椒肥肠，当初郭大姐就是先从青椒吃起，见味道不错，才肯吃肥肠，大家第一次吃，还是循序渐进的好。
那两人吃着，开始还是一口一口，斯文的很，最后竟抢了起来，像饿死鬼抢食是的，看得郭大姐大笑着骂她们没出息。
开了好头，客人又多了，赵桐看看满座的客人，心里发笑，这人啊，就是奇怪，明明心里想尝试，却偏偏到等别人带头，才肯跨出那一步，明明可以慢慢品尝，却非要等到人多了，才去争抢……
晚饭一过，肥肠也卖个精光，收了摊，赵桐打开钱罐一数，竟赚了一两多银子，可是不小的收入。刚开张，本着物美价廉，招揽顾客的心思，菜价定的很低，一般酒家，一盘素菜就要五十文钱，赵桐就将那肥肠定在四十文，葵姜是它的一半儿，低得郭大姐肉疼，直喊：“太少了太少了。”
赵桐不以为然，做生意，最忌讳的就是贪，这是她上辈子打工时，老板教自己的，那小吃店不大，生意却一直很红火，大多数人就是贪它便宜才去的，如今自己这路边摊，做的正是普通人的生意，味道固然重要，可价钱也很关键，要是定得高了，大家还不如去那酒楼，喝酒方便不说，还不用在这里挤挤攘攘拼桌，想着反正没什么本钱，就先这么定着，等名气打响了，再涨价也不迟。