工程部也是必需的。
既然是连锁，那就必须统一形象、统一装修风格。
在具体装修时，施工单位可以外聘，但必须得有一个成熟的工程部来做施工方案、施工预算，并监督施工质量等。
接下来一个重要的部门就是运营管理部。
从运作上来说，每个分店都是一个可以独立运作的盈利实体，如果没有一个有效的机构来对这些分店进行管理、指导，那这些分店就会自成体系甚至乱来，也就谈不上连锁了。
与运营管理部相配套的，还得有一个采购部。
这个采购部也非常重要。
比如说，连锁餐饮的厨房设备、锅碗瓢盆、桌椅等都必须统一采购，相当一部分食材也应该统一采购以降低成本……
原则上，连锁餐饮的采购权必须尽量集中至管理公司，这样既能降低采购成本，也便于监管。
除此之外，其它必要的部门，如人事行政、财务、审计、培训等相关配套部门也是必要的。
可以说，吴大厨食府的连锁事业，单是在管理机构这一块，就还是缺乏大量的人才。
任重而道远。