荥阳城里，十日一集，集日也是面馆定好的开业之日。
提前几天，贺礼把胡狗教会打渔、放虾笼后，便放手交给胡狗去做，驴车也交给了胡狗，他也就早晨收笼子的时候跟着去帮帮忙，其余时间他在忙着写写画画，还有最重要的是一件事，定做一张牌匾，但在取店名这个问题上，两家四口人产生了极大的分歧。
贺礼后现代主义，建议店名叫有家面馆，遭到两大一小三个人的一致嘲笑，笑得他好忧伤，这是时代的代沟，审美的差异，隋朝土著们就不懂欣赏。
胡狗建议取做好吃再来面馆，这一个名字得到同样单细胞的天真小可爱贺鱼的支持，表示这个名字不错，可见这俩儿的水平除了年龄差异，其实差不多，然后，这个名字遭到贺礼和孙氏的一致反对。
好吧，民主原则，既然他们取的都看不上，那就轮到孙氏了。谁知干娘眨巴眨巴眼睛，冲着贺礼慈祥一笑，十分坦然：“我一妇道人家，大字也不识一个，这等事，不该交由阿礼你操心吗？”
说得很有道理，贺礼竟然无法反驳。不过，干娘还是叮嘱了一句：“先前那种有家面馆的名字不成，重新想。”
干娘都说重新想了，贺礼也只得认真想，想了一阵，道：“要不叫鲜记面馆，或者鲜味斋？总不能叫稻香村吧？”
不过，显然没人懂他的梗，鲜味斋得到一致好评，最后，名字订下叫鲜味斋，然后，贺礼用毛笔写下来，去定做牌匾。
牌匾定做好，在集日前两三天就把虾放到清水里养着，让它排干净泥，怕当天来不及挑虾线；大鱼则头天就杀了，切碎剁绒，做成鱼丸，店里主打的就四样，鲜虾面、鱼头面、鱼丸面、鱼头泡饼四种，每日供应的数量，视店里的鱼虾存活而定。等过段时间，天气再热一些，还可以再增加一种鳝鱼面。
贺礼一边注意着鲜味斋的事情，间或关注下张氏兄弟俩儿的快板练习成果，不止如此，还要为自己的私学做筹备，简直忙到飞起。但即便这样忙了，每天还是会踌躇一个时辰的时间来，监督贺鱼启蒙，给胡狗扫盲，不要求他文采如何，起码简单的能写会算是要会的。
贺鱼习惯了，人也乖巧，知道最近家里的大人们都忙，每天自觉地认真学习，胡狗一个大男人却十分惆怅，他不爱学习，每次一到学习时间，想方设法的找借口，只为了不用学习一个目的。
问题他斗不过贺礼，每次再抗拒，还是会被贺礼想方设法的按到桌案前，愁眉苦脸的学习，学习成绩不好，还会被贺礼搬出老娘来收拾，简直苦不堪言。
忙忙碌碌中，终于到得开业那一日，贺礼大发慈悲，免了胡狗的学习任务，贺鱼的没免，等晚上回家再补，然后，三大一小就早早的去到店里，把提前收拾好的门面打开，穿着一身崭新衣裳的张氏兄弟也早早的来到鲜味斋门口等着，就等着开业。
十日才有一个集日，荥阳城又是难得还算安稳，物价也不算太离谱的城市，赶集日人不少，早晨便陆陆续续的开始有人。
贺礼感谢古代集市有专门划区的规定，有点常识的人都知道，人流量集中的地方，什么生意都好做起来。
贺礼出去外面溜达了一圈，看人来的不算少了，朝张氏兄弟点点头，张氏兄弟立即会意，朝他一揖，每人一副竹板，拿着就走了出去。
出门后，一出去并没有立即开始表演，兄弟俩儿对望一眼，彼此给互相鼓了鼓劲儿，一个向南，一个向北，每人都走了一段，寻了个人群集中且多的地方，深吸一口气，明明心底紧张得气都快喘不匀了，但是，谨记着贺郎君的要求，微笑。
贺郎君说了，这叫表情管理，做演员……哦，贺郎君说这是伶人的番邦叫法，做演员都要做好表明管理，你不能给人说幽默的段子时却一脸紧张，也不能说伤心的段子时却一脸微笑，表演必须与表情结合起来，如此方才能让观众入戏共情。
贺郎君真是个有学问的人，虽然要求严格，但并未像其他读书人待他们那样高高在上，并没有打心底里看不起他们，张大觉得，这大约就是师父以前说过的，品行贵重的人该有的样子吧。
不过须臾之间，张大想了很多，贺郎君还说过，艺贵乎专，技近乎道，希望这两句话成为张氏兄弟的座右铭，总有一天，他们会名扬天下，名垂青史。
张大不才，出卑陋且低贱，今日不知能否做到贺郎君所说，但既得蒙贺郎君教授新技艺，贺郎君予他出人头地之机遇，他便会珍惜这段机缘，不辜负贺郎君的期望。
张大吐出胸中之气，站定，脸上浮起微笑，双手一动，竹板声清脆的响起，咔哒咔哒咔哒响，有着特定的节奏，一下子就吸引了许多人的目光。
张大沉得住气，只微笑着变了个板式，转个方向，一边打板一边朝着众人笑，人群看了一阵，有人不免问：“后生，你这叫啥？做甚子的？”
张大又笑，竹板打着，配合着念词：“老阿叔，早晨好，你是问我在做啥？”
那位问话的阿叔被问得一乐，连连点头，笑道：“对对，你在做啥？”
张大打着竹板编词现问现答：“长者问，后生答，华夏礼仪当记牢。要问后生在做啥，诸位父老听我说，打竹板，讲笑话，说个故事大家乐，大家乐！”
说着，停顿了一下，朝人群作了个揖，然后，站直身子，板式一变，继续