火龙灶燃烧后的火力入石，随着温度的升高、火力的深入，岩石最后就会发出爆竹一样的声音。
工匠们据此可以判断出火烧达到的温度和对岩石的影响，待火龙烧到一定火候，便骤然向矿岩泼上冷水，暴热的岩石突然遇冷收缩，便会产生裂缝。
因岩石质地纹理与坚硬程度有差异，有的烧到两三个时辰经冷水一激便会开裂，有的则需要水泼后的第二日才慢慢开裂。
这些都需要有经验的采矿工匠去把控，一旦掌握不好火候，水泼上去没有效果，便会前功尽弃。
“火龙灶”因砌筑位置不同又各有其名：砌在岩壁上的称“采大排”；砌在地面岩石上的称作“采趴龟”。
被火龙串烧的岩石点位称为“火门疤”，火门疤大者如锅盖，小者却仅有饭碗大小。
“采趴龟”要烧透底部岩石，相对渠道两侧的“采大排”更有难度，需要的时间也更久，一般前日早晨生火，第二日早晨才能够泼水，其间完全离不开人。