饭要一口一口吃，事情也要一件一件做，本着先易后难的原则，张然首先选择了提纯精盐这个较为简单的技术。
将粗盐提纯成精盐的原理其实并不是太复杂，只要稍微懂得一点物理以及化学知识就行了，张然记得初中有一节化学课，就是教大家如何提纯食盐。因此，对于如何提纯食盐，张然还是非常了解的。
来到科技园之后，张然立即找来王禺，命他带人取来粗盐，纱布，木炭，陶盆，石灰，草木灰等相关的物品，然后又选了一个有灶台的小院，就马不停蹄的开始了精盐提纯的实验。
首先，张然让工匠们，在盛有水的陶盆中倒入粗盐，通过不断的搅拌，使粗盐快速溶于水，直到饱和为止。
然后，张然又让工匠们，取来干净的纱布，对盐水溶液进行初步的过滤，去除粗盐中的泥沙等不溶性杂质。因为，这批粗盐的品质较差，过滤需要反复进行，才能尽可能的将大部分的杂质去掉。
最后，再将反复过滤后的盐水，全部倒入铜釜之中，燃起大火煮盐，在煮盐的过程，需要不断搅拌，直到将铜釜中将水分完全蒸发，并析出盐粒为止。
经过初步的提纯之后，此时铜釜中的盐粒色泽白中带一点黄，较之最初的粗盐品质明显要高了许多倍！
张然用木勺从釜底舀了一勺盐，小心翼翼的捻起一点放入口中仔细品尝了一下。
盐粒入口之后，张然顿时感觉其味道，依然咸中带有几分苦涩，于是不禁皱眉道：“嗯？味道不对啊！”
按理来说，这粗盐经过提纯之后，其中的杂质基本已经去除出去了，从表面上看，这些提纯后的盐，基本已经算是精盐了...但为何这些盐，还是这么苦呢？
“是因为杂质太多么？”思索间，张然忽然想起刚刚那些被工匠们倒入陶盆中的黄褐色大盐粒子，心中微微一沉，随即转头对王禺询问道：“刚才那些粗盐是从哪里弄来的？为什么这么苦？”
“苦？”王禺闻言，微微一愣，然后连忙回答道：“左丞，这些盐都是从河东盐池转运过来的池盐，乃是其中较为下等的粗盐，其味本就有些苦涩...不过，河东盐的并不是全部都是苦涩的，上等河东盐，其味纯正，乃是盐中上品！”
“河东盐池？池盐？难怪了！”
听到王禺的解释，张然顿时恍然大悟，原来这问题的根子，还是出在了粗盐本身啊！所谓池盐，是从盐湖采取的天然盐，这种盐属于自然结晶，因此在成晶过程中，带有许多其他矿物质，导致盐的品质差异极大。
其中其他矿物质含量比较少的，色泽洁白晶莹，品质极高几乎与后世的精盐无异，可以直接食用。而矿物质含量比较高的，呈黄褐色，不但味道苦涩难言，甚至吃多了还很可能会中毒...
而张然现在使用的这种粗盐，就是后者！而其中苦味的来源，乃是粗盐本身带有大量氯化镁，氯化钙等成分...张然之前的过滤以及提纯，只是将粗盐中的不溶性杂质祛除了，但却并未将盐分中钙镁离子分离出来，因此提纯过后的盐，依旧带着几分苦涩！
“唉！看来若是想要得到纯净的食盐，就必须想办法祛除这些成分才行！”张然微微叹息一声，然后顺手将木勺中的盐倒回铜釜中，转头对身旁的王禺等人吩咐道：“加水，继续搅拌！”
“啊？”听到张然的话，王禺微微一愣，不由诧异道：“左丞，这盐的品相已经这么好了，甚至比一般的形盐尚要出色几分！”
“哼！”张然狠狠的瞪了王禺一眼，没好气道：“品相好有个屁用，还不是苦的么？这种盐能卖出高价么？别墨迹了，赶紧倒水！另外，再让人弄点草木灰和石灰粉来！”
“哦哦！”见张然发怒，王禺顿时噤若寒蝉，连忙点头应是，并且立即按照张然的吩咐，指挥着工匠们忙碌了起来。
想要去除盐分中的微量钙镁等离子，难度可比刚才的那种过滤，蒸煮等方式高了多了，而且由于没有现成的化学溶液，张然只能采用笨办法，进行尝试！
首先，张然让人在饱和的盐水中倒入，草木灰水和石灰水，混合搅拌，使其进行化学反应，去除盐水里的镁离子与钙离子。
（草木灰的主要成分是碳酸钾，而碳酸钾与粗盐混合后，加热会生成次氯酸钙和亚氯酸钙等等的混合物，从而将盐水中的钙离子除去。而石灰水的主要成分是氢氧化钠，石灰水加入盐水中之后，会与其中的氯化镁反应，生成了氢氧化镁沉淀。）
尔后，张然又让人用纱布裹着木炭，对盐水进行过滤，利用木炭的吸附性，祛除其中的沉淀物以及杂质，然后再进行蒸煮，如此一来，便可祛除其中的苦味。
最后，当水分蒸发，盐分析出之时，留下的就全部都是洁白如雪，晶莹剔透的盐粒了！
看着铜釜里雪白的细盐，张然终于露出了一丝笑容，随即伸手用木勺，从中舀出一勺细盐，对身旁的王禺笑道：“来，再尝尝，现在这盐的味道如何？”
“好，好！”王禺闻言，连忙伸手从木勺里捏了一小撮盐，放入口中，尝了一口！
“好咸！！”盐粒入口，王禺下意思的惊呼一声，随后忽然微微一愣，难以置信道：“这...这盐居然不苦了？”
“是么？”张然闻言心下一喜，同样伸手从木勺中，捏了一点点盐粒，放入口中，仔细品尝了一下，发觉这些盐粒，确实只剩