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书呆网 >> 都市小说 >> 打卡:从三流主播到顶尖食神 >> 82.【黄鱼年糕】
以会比较有韧性,即使长时间的炖煮也不会烂,还略微有些焦香味。

鱼肉很细嫩,火候和时间掌握得恰到好处。

鱼肉很结实一点也不松散,即便不是刚刚从冰箱开出来的,也相差不远。

他早上可是刚刚获得了【能力:海鲜挑选精通】,别说吃下去,就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜,而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点。

李潇三口两口,把碗中的大黄鱼吃了大半,才停下手来解释

“黄鱼年糕制作起来很简单,只要把握三个要点就可以。”

“第一:选鱼要新鲜,如果附近的市场没有大黄鱼,也可以选择小黄鱼代替,毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的。”

“第二:炖汁要清淡,毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味,汁水太浓就会喧宾夺主了。”

“第三:时间要把握好,因为是炖煮,所以时间太长,鱼肉就会老,时间太短,年糕又会不入味。”


状态提示:82.【黄鱼年糕】
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