她在北京住一个月，天天出去吃饭馆，对北方菜有了一个基本判断：北方菜讲究实惠、量大、好吃；而南方菜讲究色香味俱全。
楼外楼的服务员告诉她，楼外楼的饭菜在杭州最有名气，无论是南方人还是北方人，都能接受，都赞不绝口。梁晓秀也认为楼外楼厨师的手艺高，明显高于其他餐馆的厨师。她想试着模仿做楼外楼的几道菜，于是便和人家提出了要求：学艺三天，交纳学费。
人家说，她学厨艺，就等于夺了他们的饭碗，他们哪能让他学呢？
她便解释说，她不会夺他们的饭碗，她要到法国做杭州菜，对他们的生意没有一点影响。人家不信，不同意让她进厨房学厨艺。
人家不同意，她便天天到那里点菜，把楼外楼的菜全点遍了。她吃不了多少菜，每样菜只吃几口。人家以为她有什么毛病，她却暗暗琢磨着那些菜品，慢慢体会到了那种独特的味道，再对照书本看，觉得自己已经掌握了厨师的绝活。
梁晓秀回到了现实，在杭州期间每天都过得很踏实，很开心。