梁晓秀担当起服务员的角色，给每一位客人安排座位，帮他们点菜。她的言谈举止既得体又优雅，既像一位优秀的服务员，又像一位高贵的小姐。妹妹晓玲看了大姐的工作状态，由衷地感觉大姐可不是一般人：大姐。似乎有一种魔力，牢牢吸引住了那些老外顾客。
那些人是巴黎餐馆的第一批客人，梁晓秀非常重视：她站在门口笑脸迎接每一位客人，她的每一句话、每个动作都那么得体、典雅，好像在迎接、招待最尊贵的客人似的。而那些顾客见了梁晓秀这样高雅的服务员，接受她的高级服务，又似乎受宠若惊，不知所措了。他们纳闷：这家小餐馆怎么会有如此高雅美貌的服务员呢？
到11点钟，新中国饭店有了26位客人，他们已经全部点完菜。
梁晓秀让妹妹晓玲把菜单送到厨房，让宋福禄和罗大顺立即给客人炒菜。宋福禄接过菜单看，有麻婆豆腐、春卷、酸辣汤、葱爆羊肉、宫保鸡丁等等家常菜。巴黎餐馆的菜谱是梁晓秀和宋福禄确定的，他们按照低档、省事的原则制定了菜品，最贵的菜不超过25欧元，最便宜的菜只有9欧元。
顾客还在陆续走进来，到11点半时，餐馆坐满了，正好是40人。梁晓秀注意到有些客人手里拿着《巴黎市民报》和《巴黎市场报》，她断定那上面刊登的餐馆广告起了作用。那些客人就是看了广告后来就餐的。她还注意到那些客人虽然不属于上流社会人士，但也不是社会底层人士，他们一看就属于中产阶层。这正是她希望看到的结果：她瞄准的是巴黎中产阶层的消费者；她要让那些中产花最少的钱享受最高级的服务，从而把他们牢牢吸引住。
宋福禄和罗大顺额炒菜速度极快，他们让第一拨最先进来的26位客人吃上了香喷喷的炒菜。那些等着上菜的其余顾客，有的好奇地看着墙上挂着的那些画，有的则仔细研究菜谱和酒水单，还有的偷偷瞧着梁晓秀。
梁晓秀从顾客的眼神看出，他们对巴黎新中国饭店充满了好奇心：他们想知道饭店的菜品和酒水何以如此便宜，是否真的如广告所言。广告说饭店的菜品和酒水物美价廉、物有所值，绝对不会让每一位顾客失望。饭店提供的两种红酒，美西和美茜，还没有在巴黎上市，所以那些顾客没见过那两种红酒。他们几乎都点了两种酒，两瓶酒加在一起才13欧元，那对他们来说太便宜了。
梁晓秀听到有的顾客在评论美西和美茜两种红酒：
“这美茜酒还真不错，口感柔和，没有异味，确实物有所值呀。”有人说。
还有人说：“美西红酒4欧元一瓶，绝对划算，而且喝起来挺顺畅的。”
又有人说：“美茜酒卖9欧元，但喝起来像20多欧元的红酒。”
到1点钟，第一拨客人中有人吃完饭离开了，接着进来了第二拨客人，填补了空出的座位。梁晓秀注意到外面还有十几位顾客等着就餐，他们没有座位，只好在外面等着。她知道在巴黎中餐馆排队就餐的餐馆，只有她这一家。她在创造奇迹。
梁晓秀立即暗暗自语道：饭店翻台了！
妹妹看到饭店一开门就出现了火爆的场面，她兴奋异常，在心里手足舞蹈，越发佩服姐姐的远见卓识，对姐姐的崇拜达到了狂热的程度。姐姐没有口出狂言，姐姐以实际行动给她上了一课，告诉她怎样开餐馆，怎样做生意。
最佩服梁晓秀的是罗大顺。他一边炒菜一边和宋福禄说，他没料到大姐竟然有那么大本事，一下子就打开了巴黎的市场。据他所知，有些中餐馆开业一年后才勉强能拥有一半的顾客；而他们的餐馆已开业就座无虚席。
宋福禄说：“这回你佩服你大姐了吧？”其实他当初心里也没底，不知道餐馆开业后效益如何。今天的成功让他很激动，他知道从今往后他们又多了一个市场渠道。
“这回服了，真服了，彻底服了。姐夫，能把巴黎市场打开的人，可不是简单人物啊。”
“大顺，你说错了，不是打开市场，而是撬开市场，”宋福禄强调说，“你以为巴黎市场在等着让人大开呀？那是打不开，只能撬开。”
“撬开市场？这种说法我还是第一次听到，很新鲜。”
两人一边聊天，一边炒菜，没费吹灰之力就炒完了中午的所有菜。饭店不大，那些客人点的菜又都是家常菜，他们做起来省时省力，速度又快。
下午3点钟，送走了所有客人。
梁晓秀让妹妹关上店门，这时罗大顺做好了他们自己的午饭，端到了一张餐桌上。他们一边吃午饭，一边谈论中午的顾客。
中午的顾客总共有66位，平均每人消费23欧元，消费总额为1379欧元。梁晓秀给饭店定的消费标准是：平均每位顾客消费额为25欧元。从中午的消费额度看，每人还少了2欧元。
宋福禄在计算红酒的消费量：总共卖出了80瓶红酒，其中美西50瓶，美茜30瓶。他暗暗想，红酒卖的不算多，利润也不算高。
一家人高高兴兴地简单谈论了中午的盛况，梁晓秀便说她要回酒店休息一会儿，傍晚再过来。
宋福禄留了下来，和妹妹妹夫分享开店成功的喜悦。他说巴黎餐馆的成功就意味着妹妹和妹夫人生的成功。
妹夫说，巴黎餐馆现在完全可以说马到成功，旗开得胜。
妹妹说，有大姐那样的高级服务员，巴黎餐馆没有不火爆的道理。她看了大姐