有宋以来，饮茶之风盛行。
宋徽宗赵佶也是个极好茶的人，甚至还做过一部《大观茶论》，并专门评点名茶。
而伴随着饮茶风气的传开，上到士大夫，下至市井小民，便有了斗茶习俗。
所谓斗茶，便是审评茶叶质量，比试点茶技艺的茶事活动。而这种活动，是在唐代‘煎茶‘饮法的基础上形成，具有极为浓厚的审美趣味，为士大夫最喜爱的一种活动。
在宋代，饮茶又有‘盛世之清尚’的说法。
宣和年间更因为宋徽宗好斗茶，更被无数人追捧。
史书记载，宋徽宗本人便是点茶高手，在当时少有人能及。
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玉尹突然醒悟，这茶社为何收费如此昂贵。
恐怕便是眼前这位女博士所致。
在这里，不是为了喝茶，而是为了欣赏这位茶博士的才艺，更是品味一种清尚风雅。怪不得敢如此收费，能够在这里饮茶的人，恐怕都不会为那斗升米而折腰。
点茶之初，有‘三嗅’之说。
这也是点茶的第一道程序，所谓三嗅，便是在烹点之前，进行嗅香、尝味和鉴色。
那建溪贡茶，既然能被冠之以‘贡茶’之名，组建品级不俗。
玉尹咽了口唾沫，朝李逸风看去。
却见李逸风恍若未觉，与高尧卿低声细语。
高尧卿先是紧蹙眉头，旋即微微一笑，点了点头。
他招手，示意不远处一名青衣扈从过来，在那扈从耳边低声说了几句之后，扈从拿了他一块腰牌，便匆匆离去。想来，是李逸风把凌振的事情告诉了高尧卿……
这厮果然爽快，居然不和自己说一声，便派人出去。
果然，高尧卿那边才坐好，李逸风便朝玉尹点了点头。
玉尹呢，则朝着高尧卿拱了拱手，没有言语。这个时候，正应了一句话：此时无声胜有声。
不过玉尹还是有些奇怪，怎地这朱绚，要请自己吃茶呢？
朱绚不吭声，看上去四平八稳。
玉尹索性也不说话，只静坐养身。
那个叫果果的女博士取来茶叶，用玉盘盛好，递到了朱绚面前。而朱绚却看也不看，朝玉尹一指，而后又做出肃手相请的姿势：这三嗅品茶，还是小乙来发言。
这，是一次考校！
玉尹旋即明白了此次吃茶的意思。
朱绚恐怕不是要聆听他开设报纸的创意，而是想知道，玉尹有没有这个资格来做这件事。
开设报纸，在李逸风等人的心里，应该是一件很风雅又极其严肃的事情。
玉尹虽有才名，但终究是一个屠夫出身。
将来他要面对的，很有可能是大宋的文官士大夫体系，我要知道，你有没有这份能力，与我一同操办此事。想必这才是朱绚的真正意图，却让玉尹感到好生可笑。
大宋开始昌明，更说是平等公正。
可这阶层自古便有之，怎可能真正的平等？
果果笑了笑，把玉盘奉到玉尹面前。
哪知玉尹却摇了摇头，轻声道：“三嗅当在一日之晨，文定公曾言：晨兴已觉三嗅多。呵呵，而今已过了晌午，便是再好的茶在我面前，怕也品不得真滋味了。”
文定公，便是苏澈。
“玉公子倒是好见识。”
果果一开口，带着一种江南女子特有的温婉。
虽然她说的是开封话，却还带着些吴越口音，颇为悦耳。
她撤下了玉盘，轻轻击掌，便有人奉来一桶水。
“此水是晨间采来山中初乳，几位可要品鉴？”
斗茶用水，非常讲究。
在后世，虽然也有人喝茶对水有讲究，却大都是一些富贵人家之选。似玉尹这种人，也没有那种能力。所以他虽然好茶，却多是品书，以感受那茶中的真滋味。
真个去吃那种动辄几万十几万的茶叶，玉尹前世也只能是在梦中。
所以，他对水了解不多，便摇头示意无需品鉴。反正果果已经说了，这茶水是山泉初乳，想来不会错。否则的话，这舆子茶社又怎可能收费如此昂贵仍能生存？
一分钱，一分货吧！
看罢了水，按照斗茶的规矩，便要看茶品。
不过朱绚已经说了是建溪贡茶，所以茶品这一道程序就无需再进行。
接下来，是斗盏，也就是平时所说的茶具。
宋徽宗的《大观茶论》中，有专门描述茶盏的篇章，所以斗茶时，对茶盏的选择也非常看重。一般来说，往往会摆上几副或者更多的茶具，供斗茶者进行选择。
同样，今日主要是品茶，所以这茶盏早已准备妥当，无需浪费心神。
果果使用的茶盏，是建州窑所出的建盏，也是宋代最好的斗茶用盏，据说价格不菲。
玉尹只看得有些头昏。
心中苦笑：只喝个茶而已，怎地这么麻烦？
这也是他前世心性影响的缘故，若在这个时代，这漫长的过程，也是品鉴一个人修养和心性的过程。后世社会浮夸，除那少数人之外，谁有那时间在这里磨性子。
好在玉尹这性子也是经过磨练的，心里虽说有些烦躁，但脸上依旧平静如常。
完成了这一系列的程序之后，才算是真正开始。
这个时候，便是要考较果果茶艺的时候……宋代茶艺，分为点茶和分茶。而点茶，便是而今最为流行的一种技艺，其中包括了炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、侯汤、击拂