第18章红龙河虾（求推荐票！求收藏！）
厨房内。
苏源开始忙活起来。
首先处理桂鱼。
桂鱼洗净，斜着切去鱼头，然后从中间顺骨头翻开。
将中间鱼骨剁成小块，两片鱼肉45度切麦穗刀。
看着苏源拿着菜刀娴熟的手法。
不过几十秒的功夫，一条桂鱼就已经被处理好。
看着被苏源处理好的桂鱼。
直播间观众直呼666！
“这刀法，牛逼！”
“基操，勿六，唯手熟尔！”
“教练，我想学这个！”
“教练：滚，我他妈还想学呢。”
“这个我会，只要先这样，再这样，再那样，就好了，大家学会了吗？”
“学废了学废了！大佬教学牛皮！这次我总算是学废了！”
“这就是特一级厨师的手法啊！妈妈问我为什么跪着看直播。”
“手法诠释艺术！什么是艺术？这就是艺术！”
就连直播间的李清清也得承认。
看国宴级大厨动刀，真是一种艺术。
“我差不多已经看出来了，看样子，他是要做松鼠桂鱼。”
李清清在直播间说道。
李清清本来就是土生土长的苏州人。
从小在苏州长大。
松鼠桂鱼这道菜。
也是最纯正的苏帮菜。
而且是苏帮菜中的传统名菜。
李清清经常去苏州饭店吃，所以看到这里，李清清基本已经认出来了。
松鼠桂鱼做得好的话，桂鱼是外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜。
十分考验一个厨师的刀功、调口、火候。
缺一不可。
大厨和小厨师做出来的松鼠桂鱼，那就是两道菜。
不知道苏源做出来的松鼠桂鱼会是什么样子。
李清清好奇起来。
听着李清清的话。
直播间有人说道。
“原来清清也是苏州人啊！苏州人逐渐自豪起来了！”
“卧槽！我都不知道，原来清清是我们苏州的？惭愧了！”
“看到这道菜，清清应该想家了吧，啥时候回苏州看看啊！”
“我现在就在苏州读书，清清如果来的话，我一定要去蹲点合影啊。”
“不懂就问，松鼠桂鱼是什么鱼？我是北方的，从来没听说过啊！好吃吗？”
“我擦！你连松鼠桂鱼都不知道？这是著名大菜啊！还被选为姜苏十大名菜！当然好吃了！”
“松鼠桂鱼都没吃过，太可怜了，真正大师傅做的松鼠桂鱼可是绝绝子，我一个人都能干掉一整条！不过这玩意儿也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超级好吃！”
“不错，松鼠桂鱼的确很考验厨师的功底。”
就在直播间的观众聊天的时候。
苏源，现在已经着手腌制鱼肉了。
将鱼肉放在碗里，打入鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。
同时，取出一捆粉丝。
放入热油锅中炸干。
盛出粉丝当做盘底。
接着，将腌制好的桂鱼均匀裹上淀粉，放油锅炸成焦黄捞出。
为了保持外部酥脆，苏源又复炸了一遍。
炸好的桂鱼外表金黄，脆而不沾。
光看着就很有食欲。
“卧槽！这也太有食欲了！”
“对我来说，这已经可以吃了！”
“妈的，这炸的，果然是大厨师，火候拿捏的死死的啊！一点糊点都没有！牛逼！”
“这就是大厨和路边小厨师的区别吗？今天算是见识了。”
苏源继续起锅，
在锅中倒入番茄酱。
转中火，炒出红油，放水、糖、加柠檬汁、加醋。
熬出汤汁之后加芹菜和胡萝卜。
随后苏源加入水淀粉。
将所有汤汁收稠之后，将酱汁淋在桂鱼身上。
一道色泽橘红，外脆里嫩的松鼠桂鱼就做好了。
松鼠桂鱼做完。
苏源洗锅，开始下一道菜。
将一袋虾全都倒出来。
看着苏源倒出来的虾。
直播间观众集体愣住。
“这是什么虾？怎么是红色的？”
“这他妈的，虾还没煮就已经红了？”
“怕不是煮熟了的吧。”
“放屁，你家虾煮熟了还活蹦乱跳的？”
“我认识这种虾，是我们老家这边的，红龙河特产！叫红龙河虾，活虾就是这种颜色的，十分的奇特，新鲜的红龙河虾打捞上来是红色，一旦有一点不新鲜，就会自动变色，变成淡红色甚至白色，很有辨识度。”
“真的假的？还有这种虾？我长这么大了，都没听说过啊！”
“卧槽！我也是第一次听说，我大天府国还有这种虾吗？为什么我从没在超市里看过？好吃吗？”
“好吃当然好吃啊！红龙河虾口感极鲜，就是产量少，养殖要求高，所以价格太贵了，一般人吃不起的。”
“吃不起就有点过分了吧，再贵，能有多贵啊？”
“呦呵，我这暴脾气，我还不信了，9021年了，还有我吃不起的东西？”
“四百块一斤，昨天的价格！就这，还是因为季节过了，减价处理，正常情况下都是五六百一斤。”
“啊这……好吧，我真吃不起！”
“铁废物就是我，四百一斤的河虾，这他妈谁吃的起啊？”
“骗人的吧，世界上哪有这么贵的河虾啊？这他娘的比澳龙还贵了！澳龙才多少钱一斤？”
“经典我没见过，所以世界上不存在言论，自己没见