而这番做完，就可以入炉烤制了。
当着烤制师傅的面，姚石一边亲手操作，一边指导付宇：“在烤制进行当中，火力是个关键，要根据需要随时调整，一般鸭坯刚入炉时，火要烧得旺一些，随着炉内温度的升高，以及鸭坯上色的情况，火力要逐渐减弱。”
“鸭坯入炉后，使鸭体右侧后背向火，当右侧后背烤至桔黄色时，转动鸭体，使左侧后背向火。待左侧背与右侧背呈同样颜色时，转动鸭体，烤左侧鸭脯，依次将烤鸭周身进行烤制。”
“鸭身上色已基本均匀，当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时，挑起鸭子，再次撩裆找色后，就可以出炉了。”
付宇认真听着，将所有的操作全部牢记于心。
烤制师傅在旁边都看傻眼了。
这，这怎么老板还亲自动手教导上了？
就连他当初接手烤制这个工作时，老板也没教导的这么仔细，都是让他自己摸索。
思及此，烤制师傅看向付宇的目光都有点不一样了。