于涵以前也吃过,不过向来是烤着吃,清蒸,红烧。
像眼前这碗酒炖的做法,倒是生平第一次品尝。
凑近了,先闻到的就是浓浓的酒香,好像比之前那道酒糟田鱼味道更香醇。
下书吧
而等到伸快子夹起时,眼瞧着那鳗鱼长长的一条,鱼肉散开像风琴一样,拉的老长才骤然断开。
视觉上还是觉得挺震撼的!
于涵心下暗叹一声!
这位付厨不光厨艺好,这刀工也很精湛啊!
吃鳗鱼,于涵还是非常有经验的,鳗鱼肉质肥厚,鱼皮非常有韧劲儿,所以伸快子时,他直接将快口对准了鱼皮位置。
一块肥嫩的鳗鱼夹到碗中,尝上一口,微甜的汤汁浸满软糯的鳗鱼肉,一口下去超满足的感觉。
酒炖河鳗真的挺不错!
而且不知道是不是因为放的酒比较特殊,鳗鱼肉吃上去绵密饱满,明明夹取时,还能感觉到韧劲,但是吃进嘴里,却是入口即化。
而最让于涵惊艳的,则是这一碗汤。
入口酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
哪怕于涵这样,平时惯常喝啤酒的人都能品出来,这炖鱼的酒,肯定不一般。
连喝了好几口,却只有微醺的感觉,恰到好处,这酒的酒性非常柔和。
整道菜,于涵细口慢酌,只觉酒香扑鼻,暖人心肠。
这菜妙啊!
怎么也没想到,原来鳗鱼用酒炖制,吃起来竟然这么香!
而这个时候,传菜员又过来了。
“先生,小米江蟹好了!”
传菜员将一个大圆盘放到桌子上。
白色瓷盘上面托着一个宽口的圆碗,碗侧摆放着完整的蟹壳,旁边还搭配了一截儿看上去像是树枝,实则是用巧克力画的树枝,上面搭配着嫩绿的芹菜叶。
而这道菜瞬间让于涵凝神的却是那瓷碗里,用完整蟹肉拼饰而成的螃蟹造型。
这菜,暂且不论口味如何,光是这摆盘的创意,就足以让人惊叹不已。
“嗬!这螃蟹拆的漂亮啊!”
于涵闻声抬头,这才看到一位四十多岁的中年男人正伸头看着自己面前的菜肴。
见于涵看过来,中年男人善意的笑笑:“小兄弟,你这菜瞧着可真不错!”
说完,他转头问带路的服务员:“他这点的是什么啊?”
于涵的餐桌刚好贴近过道,服务员稍挪一步,也伸头瞧了一眼,却愣是没能马上报出菜名。
服务员有些惊讶的看着这份,好像是海鲜粥的主食,一脸懵:“这......”
她虽然是新到店工作没两个月,但是身为服务员,店里对她们的要求非常严格,像是对店里的服务流程,所有部门,尤其是各种菜品和酒水,那必须达到耳熟能详的程度。
但是这道菜......
菜谱上没有啊!
这么有特点的一道菜,要是之前见过,她肯定能有印象。
见鬼了!
服务员支支吾吾,根本答不出来。
倒是于涵笑着说道:“这道叫做小米江蟹,是这家店的老式菜了,餐谱上面没有。”
中年男人明显有些惊讶:“哦?菜谱上面没有?那你是怎么点的?”
于涵解释道:“我也是点餐的时候,刚好遇到两位老先生,听他们点餐,觉得很不错,就跟风要了一桌席面。”
中年男人点点头:“原来是这样。”
说着,他看向于涵面前的其他菜肴。
除了一条鳗鱼,还有一份砂锅汤,其他的菜已经吃光了。
中年男人非常感兴趣的问道:“你点的这几道,都是老式菜肴?”
于涵应道:“对!”
中年男人笑笑,说道:“看来确实是不错啊!”
于涵一个人点了四道菜,一份主食,却吃成这样,可见菜肴非常可口。
中年男人转头问服务员:“能不能给我也照着这桌席面再来一份?”
说完,又赶忙补充道:“当然了,我刚才点的菜也都一起上了,再另加上这几道。”
服务员看了眼于涵所在的桌号,连忙应声道:“可以的!”
他们这边正说着话,又有人走了过来。
服务员转头看了一眼,正准备避让的动作一滞,忙笑着打招呼:“姚厨!”
姚石正同人边走边聊,闻声看过来,先是对着服务员点点头,随后注意到站在旁边的中年男人,顿时童孔一缩!
“康厨!”
眼前的中年男人看着其貌不扬,但在圈子里,只要提到三味居的主厨,康贵杰,就没有人不知道的!
这位资历深厚的厨师,在本省厨师领域,或者说是烹饪领域,是堪称代表的意义,非常有名,而且也很有实力。
姚石之前倒是有机会跟康贵杰同桌吃过饭,但是因为身居两地,所以一直也没机会深入交流。
万万没想到,竟然能在自家店里见到这位大老!
康贵杰也认出来了姚石。
虽然两人只有一面之缘,但是圈子里几位较有名气,混的不错的同行,彼此间还是都有耳闻。
尤其是姚石一表人才,言谈举止颇有风度,很容易给别人留下深刻的印象。
“原来是小姚啊!”
康贵杰笑呵呵同姚石打招呼。
姚石是千里马饭店的主厨,这件事情,圈子里的人都知道。
康贵杰今天是过来北安办事,顺路到千里马吃顿饭,原本没想惊动姚石。
结果也是赶巧,才进店,就遇上了。
第2页完,继续看下一页
手机阅读:http://m.shudai.cc/215074/
发表书评:http://www.shudai.cc/215074/
为了方便下次阅读,你可以在顶部"加入书签"记录本次(第663章 省城名厨)的阅读记录,下次打开书架即可看到!请向你的朋友(QQ、博客、微信等方式)推荐本书,巧克力蘸糖谢谢您的支持!!