只见金宝把豆腐放在砧板上，取出一只整鸡，取肉后将鸡架骨和姜、葱、料酒一起放入锅里闷煮出高汤。
在熬汤的间隙，他又把香菇切成片，洗净干贝，取了虾米备用。
随后他起锅烧水，将豆腐放入水中煮到微微沸腾。
微黄的腥水浮了起来，他撇去了表面的腥水，将豆腐捞出来，切成片后放入熬出的鸡汤里，依次加入蘑菇、干贝、虾米。
鸡汤咕咚咕咚地冒泡，香气四溢。金宝往汤里加了少许盐，尝了尝滋味，又往里加了点盐。
他的做法倒是让苏雪瑞好奇，苏雪瑞也没吃过这样做出来的豆腐。
“好了。”金宝把热滚滚的豆腐鸡汤盛出，撒上一把葱花，雪白的豆腐、金黄的鸡油、黝黑的蘑菇、橙色的虾米和翠绿的葱花，让这道菜砍起来五彩缤纷。
苏雪瑞想，金宝果然是地道的青州人，做的菜也符合青州人对菜品颜色和谐的追求。
苏雪瑞先用勺子撇去了汤上面的油花，喝了一口汤，滋味咸鲜，鸡肉和蘑菇的味道特别香浓。她又吃了一口鸡肉，鸡脯肉有些老了，炖的时间不长，不够入味。
如归饭馆采购的鸡都是走地的老母鸡，有一股特别浓的鸡臭味，对于喜欢吃鸡的人来说，这种味道代表着天然，但苏雪瑞却不是很喜欢。而且豆腐的腥气虽去了，海鲜的腥气却还保留着。
金宝一直留神观察苏雪瑞脸色变化，但苏雪瑞只吃了几口就把筷子放下。
“你以前和谁学的厨艺？”苏雪瑞好奇问。
事实上，苏雪瑞觉得金宝并不懂做菜，她很好奇金宝哪来的自信。
“都是我自己琢磨的。我下面还有六个弟弟妹妹，我是老大，经常帮娘做饭。”金宝说。
苏雪瑞听到这，微微坐正了。如果有人教他，苏雪瑞也许就不考虑了，但倘若是他自学的……
看金宝的打扮，还有他说的话，金家大概是连肉都吃不起的穷苦家庭。但他做豆腐鸡汤的时候，根本看不出来他没做过干贝和鸡汤。而且他还会利用蘑菇和海鲜，增加汤的鲜味。
苏雪瑞按捺住欢喜之情，只是点了点头。
“你在旁边等着吧，等所有人考核完毕了，我再公布结果。”
金宝虽然心里着急，但还是没有表现出来。有了金宝做参照，另外几个选择临场发挥的也不敢怠慢。
一个做了道糖醋鱼，一个做了道青椒炒肉，不敢说话的丁财则炒了盘青菜，像是已经被同行震撼，自暴自弃了。
糖醋鱼酸酸甜甜的，符合青州人的口味。另外两道菜乏善可陈。
陆三喜作为唯一一个选择还原如归饭馆菜色的人，反倒成了压力最小的那一个。
他和胆小的、喜欢自暴自弃的丁财不一样，他虽不爱说话，态度却不卑不亢。
如归饭馆一共有十二道肉菜，八道素菜，陆三喜选了两道肉菜和一道素材作为考核作品，分别是辣子鸡丁、剁椒鱼头和麻婆豆腐。
他只看了一遍菜谱，便开始备菜。
因为有菜谱做参照，他完全不需要浪费时间在构思上，只是按部就班地完成所有的菜品。让苏雪瑞比较在意的是，陆三喜的掂勺姿势颇为专业，一看就有两三年的火候了。
一般家里有厨子的话，也会有一个饭馆。陆三喜完全可以子承父业了，为什么还要到小小的如归饭馆应聘？
而且，他如此白净斯文，不像是穷人家的孩子。
三道菜一个半时辰，上桌后，苏雪瑞每道菜都只吃了一口。虽然稍显不正宗，但还原度已经非常高了。
“大家都过来吧。”开除人是苏雪瑞最不愿意干的事，尤其是把这些穷人家的孩子赶走，苏雪瑞不得不深呼吸。
“这次我比较满意的作品有三道，一道是豆腐鸡汤，一道是糖醋鱼，还有这道辣子鸡丁。鸡丁的鲜嫩和咸辣恰到好处，不会因为太辣赶走客人，也不会因为不够滋味而缺乏吸引力，所以陆三喜留下。”顿了顿，苏雪瑞都眼神落在金宝身上。
金宝的脸色微微涨红，他也没想到自己的菜品竞争对手只有一个。
苏雪瑞却不知道如何评价豆腐鸡汤和糖醋鱼，无论从哪一点看，糖醋鱼都比豆腐鸡汤成功。
但是进如归饭馆做厨子，对金宝而言难能可贵。能做出糖醋鱼的小厨子，想必家里也有人做厨子，离开了如归饭馆自由去处。
让苏雪瑞偏心金宝的，还有一个原因。金宝有做料理的天赋，对料理也很用心。他的灵气任何人都模仿不来。
“金宝留下。”苏雪瑞一锤定音。
金宝紧绷的神经终于松了。
苏雪瑞招两个厨子都忙到了晚上，忍不住抻了抻懒腰：“天色已经晚了，你们明天四更天的时候过来，我先带你们做一段时间，等你们熟练了，我就放心把店交给你们了。”
“好。”金宝开心说。
陆三喜的表情还是没什么变化，似乎能够称为如归饭馆的厨子是一件理所当然的事。
苏雪瑞想到自己的猜测，单独把陆三喜留了下来：“三喜，你有三年以上的掂勺本事吧？谁教你的？”
陆三喜的表情这才有了点变化：“掌柜怎么知道？”
“我若连这都看不出来，怎么做如归饭馆的掌柜？”苏雪瑞冷笑。
她曾经可是餐厅主厨，要成为主厨，掂勺的时间基本十年以上，所以对厨师掂勺手艺的高低了若指掌。
陆三喜没想到苏雪瑞会突然这么问，沉默了