“第三场点茶比斗与前两场想必，增加了时间的限制。你们二人需要控制在一刻钟的时间里，点出比之前两次更好的茶汤。我宣布，第三场点茶比斗，正式开始。”
度悠住持严肃的宣布第三场、也是最后一场点茶比斗开始，小沙弥便把计算时间的沙漏各自摆放在苏九冬与凤瀛瀛二人桌前。
由于茶叶的属性原因，第三场点茶比斗更加注重对火候的掌控，温盏的火候、沸水的火候、注汤的火候，三道重要的工序都与火候相关联。
苏九冬与凤瀛瀛二人不约而同的选择了先预热茶盏、再进行碾碎茶饼的工序。
苏九冬不由得庆幸，自己平时愿意亲自熬药的习惯帮助了她，她能对熬药的火候成功掌握，向来点茶的火候也不在话下。
苏九冬这次使用热水冲刷茶盏的方法，使得茶盏迅速升温，以指腹贴着茶盏外部感受温度，觉得达到了合适的预热温度便停下冲刷。
预热好了茶盏，碾碎了茶饼，而后苏九冬便将注意力放在了沸水的程序中，脑海里一直回荡着温以恒的叮嘱：“已上，水老不可食也……切记。”
姚丹蕴见状又操心起来：“楚依姐姐、胜寒快看，九冬姐姐又盯着茶壶看了。
也不知她在看什么。难道看茶壶烧的得久，赢的几率越大？刚刚第二场瀛瀛也盯着茶壶，然后就赢了。”
“她们那不是盯着茶壶，而是在盯着沸水的火候。”冯胜寒往姚丹蕴手里塞了一本书，无奈道：“你如果真的什么都不知道，那就先看看这本《大观茶论》吧。”
耳尖的苏九冬听到了身后姚丹蕴三人谈论到的《大观茶论》，不由得身体一震，早前温以恒也是拿《大观茶论》来教她的。
记得临水亭榭里，温以恒一面沸水一面为苏九冬悉心讲解道：“在第一煮水沸时，而弃其沫之上，有水漠如黑云母，饮之则其味不正。”
苏九冬在第一次沸水后立刻将茶壶里的脏沫全部清除，再从釜中舀出一瓢水作为后备用。
在第二沸时，将沸水分次数注入装了碾碎茶末的茶盏中，沿着汤心进行搅动，使茶末均匀地溶解于水中。
度悠住持盯着苏九冬注汤打茶的动作，看出她比之前第一场更加娴熟，但是击拂的速度略慢。而凤瀛瀛则继续保持着第二场的全满状态，手法与速度比苏九冬更加趋近完美。
凤瀛瀛余光瞥到度悠住持只往苏九冬的方向看，并且不时点点头，心里不由得暗暗打鼓，难道苏九冬第三场发挥得更好？
凤瀛瀛专注与盯着沸水，却又忍不住想往正对面的苏九冬那边望上一眼。最后，在得不到满足的好奇心趋势下，凤瀛瀛还是看向了苏九冬。
然而仅仅是这段十秒的心理斗争，与望向苏九冬的几秒钟，使得凤瀛瀛错过了第二沸水的准确时间。等她回过神来再看茶壶时，茶壶里的水已经快接近第三沸的状态。
凤瀛瀛下意识想倒掉茶壶里的沸水，重新再烧制一壶，但是桌子上的沙漏已经显示过了一半的时间，重新再烧制一壶显然来不及了。
“这……难道就这样输了吗？”凤瀛瀛内心立刻慌乱起来，但表面还算镇定的取下茶壶。此时茶壶里的水面已经鼓起很多泡沫，有溅出茶壶外的势头。
凤瀛瀛立即把沸水舀出，拿瓢冷却的水与之勾兑，逐渐加入茶盏中，直至汤面保持相对静止，以保养茶汤育华，让茶汤进一步“精化”，使得茶固有的形质充分显露出来，力求最后呈现的效果能抵沸水注汤的火候过失。
在凤瀛瀛稍显手忙脚乱的时候，苏九冬已经默默进行到了第四步的注汤阶段。
第一场点茶由于所选茶叶的属性影响，苏九冬只能勉强注汤道第四次为止。第三场的茶叶是黄山毛峰，苏九冬有把握尽力注汤到第五次，甚至是第六次。
“啊！她要进行第五次注汤了！”人群中突然传出不知是谁下意识惊讶喊出的声音，使得原本各自注视苏九冬与凤瀛瀛的观众，都把目光聚集在了苏九冬手上。
苏九冬被温以恒告知道：“第五次注汤时你可不受约束，放松打茶击拂即可。”
由于前面几次注汤的影响，苏九冬的手腕已经从刚才的隐隐作痛，升级为明显的酸痛。于是这第五次的注汤她只能放缓速度，搅动茶筅更显轻松均匀，尽量不要让腕痛升级。
此时苏九冬茶盏里的茶面泡沫已经结成云雾状，纯白茶色全部呈现了出来。
有官家子弟议论道：“这汤花看着还不错，难不成苏九冬真的要赢了？”
唐甄坚定的反驳：“不会的！苏九冬纯粹是走运，才
能注汤到第五次，我依旧看好瀛瀛。”85
就在众人以为苏九冬要停下动作上交茶盏时，苏九冬侧目见到沙漏仍有一小部分没有全部落下，估摸着应该还有几分钟多的时间，苏九冬又把手伸向了茶壶。
“难道她要进行第六次注汤？不可能！”唐甄立即高声喊了出来。
在众人的惊讶下，苏九冬带着孤注一掷的进行第六次尝试性的注汤。注汤过后，苏九冬用茶筅缓慢地环绕茶面击拂。
此时茶盏里看似已经完满的茶面上，渐有乳点状的突出凝结。
苏九冬与凤瀛瀛同时在最后一刻上交了茶盏，小沙弥继续收走拿去后面，标明数字编号与姓名。
度悠住持把苏九冬与凤瀛瀛叫到桌前，一同观察两杯茶汤的情况。
凤瀛瀛借着站起身