“嗯，我明白了，也就是说我先看它有没有cognac，然后再看它标注的等级，最后去看他标注的林区，层层递进。”
“孺子可教也，不过就跟我刚才说的，干邑镇内部竞争很大，御三家都能想出降维打怪的方法，所以同为干邑，单纯靠这些来判别还是不够，你至少得了解一些常见的品牌。其实很简单，干邑最出名的牌子无非那几家而已，三大家当之无愧，对其他的品牌均有降维打击的能力。也就是说别的牌子的xo，可能未必赶得上三大家的拿破仑，明白了吧。”
“嗯，明白，那么是哪三家呢？人头马肯定是一个。”
“对，人头马一开，好事自然来。他虽然品牌底蕴很年轻，但是确实善于搞营销。另外两家分别是轩尼诗和马爹利。这三家不太好分，可谓各有千秋，普遍来看是觉得轩尼诗的品质较高，它的藏酒库中，基酒也是最丰富的。而从出货量来看，应该是马爹利占优，毕竟他最受欢迎的系列蓝带，都已经一百年了。可是我刚才也说了，最贵的生命之水，常年都被人头马的路易十三霸占着，所以说，各有千秋。”
“不过以我个人的口味来判断呢，也有一些分法。轩尼诗以其底蕴丰厚，非常善于调配出相当复杂的好酒，调配就是将不同的基酒按照品酒师口中某种玄学的比例进行调配，显然，这需要你有非常多的基酒，才能得到更多的配方。而马爹利在营销方面主打年轻化，高度酒其实并不太招年轻人喜欢，于是他就针对酒的后段处理加了很多工艺，比如二次过桶，注意，这有可能违规，无法打上对应的等级标签，但人家不在乎，开玩喜，等级制度本身就是他们几个巨头商量出来的，自己打不打无所谓。于是就有了过波本桶的vs等等。这样的酒整体轻盈，不那么复杂，比较讨年轻人的喜欢，出货量巨大。而人头马一直在复兴传统工艺，注重基酒的年份，所以他家的酒，在基酒的最低年限上，一般都卡得比别人高一些。也是我最喜欢的一个干邑品牌。”
“当然三大家的价格也是比较高的，咱们就得说一说平民款，比如拿破仑，曾经也创造了辉煌。还有卡慕金花，在国内的营销做得也不错。御鹿，喜欢标榜自己是英国皇室采购，但是牺牲就是他必须把酒拉到英国去陈年，这就违规了，吃了点小亏，喜欢做单一年份酒。还有墨高啊，古马之类的，也都是老品牌，质量也都不错。当然除了这些还有一些小众酒，就是出货量少，但是只做高端系列，比如法拉宾，他家的限定版简直就是艺术品。”
“好了，铺垫结束，照例要教你该怎么品鉴一杯干邑。”李牧就端起了面前的人头马。
“首先，观察一下酒的颜色，一般来说干邑的颜色都会呈金黄色，虽然法规不禁止往白兰地里加焦糖来着色，但是好的干邑都是不屑于做这种事情的。如果你拿到的酒液特别浅，嗯，先回头看看瓶子，是不是拿错了格拉帕！接着仔细观察，酒液是否澄清，如果酒液呈现浑浊状态，赶紧倒了，免得中毒，那酒多半有问题。如果酒液清澈，就可以继续闻香，干邑里的香气虽然不那么出众，但是也有几个比较特别的点能抓，年轻的干邑会有新鲜的花果香气，而陈年的老酒则会呈现干果和香料的味道。但毕竟是40度的酒，酒精会掩盖掉一些香气，你排除酒精后再感受，看看酒香是明显还是寡淡。如果是寡淡，可以尝试用双手捂住杯子，就像这样，让你的掌心给酒升温，看看香气是否有改善。当然如果你捂得沸腾了酒香还是寡淡，那只能说这酒很一般。如果感觉到了明显的酒香，就可以轻轻来一口，感受一下是否有酒精的灼烧感，如果灼烧感很明显，那这酒也就马马虎虎吧。如果没有明显的灼烧感，说明它陈年了很久，变得柔软顺滑，这时候吞下去，感觉一下口中的余味是否绵长，回味是复杂还是简单。如果余味很短或者回味很简单，这酒也可以算得上还不错了。但是如果余味绵长而且回味复杂，那么这酒的品质就相当好了，正如我手中的这杯。”
林珞然看着他陶醉的模样，实在是没有办法感同身受，她本来就没怎么喝过酒，谈不上喜欢或者讨厌，虽然这两天接受到的知识的确让她对葡萄酒产生了一些兴趣，但上升到喝这里，她还没有尝试过，是以她的脑中甚至对葡萄酒的味道初印象都是空白。
李牧喝了一会儿酒，笑道：“好啦，今天课程结束。”
“啥呀，你还说了要讲香槟呢！”
“哦？我说过吗？”
“绝对说过！”
“好吧好吧，别那么认真嘛，那就说说香槟，这个酒虽然名头很大，但却是日常中最少见的。一般要么出现在庆功宴或者晚宴上，要么就是在高档的夜场里，主要是中国人喜欢把吃饭和喝酒放在一起，所以鲜少有和老外那样专门开一瓶香槟来娱乐的情况。一来是香槟并不适合群饮，人多了就显得浪费。二来香槟的价格并不低，大量使用的情况下也挺烧钱的是吧。”
“之前同你说过了干邑，你就知道干邑除了指代白兰地之外，首先是一个法定产区。同样，香槟也是如此，她也是一个产区，只有在香槟产区里使用指定葡萄品种根据指定的传统工艺生产流程所酿造的起泡酒才能叫做香槟。以上三者缺一不可。所以诸如法国其他产区生产的起泡酒就只能叫cre，就是因为不在香槟产区。而西