小胡同里的居民，显然习惯了这些白烟，一个个在白烟中穿梭，各自走到小吃店坐下，开始点餐。
“给我来碗面条。”
“我要两个素馅包子。”
“给我来碗白粥和炒白菜。”
“来嘞，客官您的包子，您的面条。”
来往的人声多了起来，小胡同里变得热闹起来。
顾小悠感觉自己像是跟团观光的旅人，原本在高大上的景点溜达，无意间闯入了当地的居民群，处处透着生活的气息。
热闹的景象让顾小悠想起了以前上学时候，住的公寓楼下，被父母领着到早餐铺子里吃早饭的场景。
“好浓的烟火气啊。”顾小悠感慨的说道。
她信步走向小胡同的拐角，随便的找了一家店进去。
刚进门，跑堂迎过来，热情的问道：“客官您几位？”
“就我一个人。”顾小悠答道。
“好嘞，这位客官里面请，您看坐这里可以吗？”跑堂把顾小悠安排在靠窗的位置，既能看见店里的布置，又能看到胡同里的景致。
顾小悠满意的点了点头：“可以。”
跑堂立刻把手臂上的手巾拿下来，在椅子上擦了擦：“客官请坐。”
等顾小悠坐下，跑堂便将小吃店的菜单拿了过来：“客官您看看菜单，想吃些什么。”
顾小悠翻开菜单看了看，都是些家常的小菜，倒是没什么特别的。
“就给我来碗炸酱面吧。”
“好嘞，炸酱面一碗。”跑堂的高声报菜名，厨房接收到便开始准备食物。
顾小悠新奇的四处打量，进门就能看见柜台，一个长着胡子的***在柜台里，正在翻看账簿，顾小悠猜想这位不是账房就是掌柜。
胡乱的猜测完，继续打量其他的地方，柜台后面摆的都是酒，店铺不大，就摆了七八套桌椅，最里面有个小门，看样子应该是通往后厨的地方。
顾小悠在正打量着，跑堂的端了一碗面回来：“您的炸酱面。”
“谢谢。”顾小悠道了声谢，看向桌上的面碗，就见米黄色的面条上，放着一摊不知道什么酱的棕红色的酱料，面碗里微微有些面汤。
“连个黄瓜丝都没有，差评。”顾小悠小声嘀咕道，拿起筷子把面条和酱料拌在一起，不带什么期待的把蘸了酱料的面条吃进嘴里。
咀嚼了几口，顾小悠就有些失望的放下了筷子，面条倒是有几分筋道，就是这个酱料太难吃了，就是炒熟了的黄豆酱。
哪怕配上鸡蛋炒一炒，这个酱料都能好吃上几分。
顾小悠叹了口气，又看了一遍菜单，实在是没什么想吃的东西，便留下几个铜板，离开了这家小吃铺。
跑堂倒是很热情的把顾小悠送了出去：“有空您再来啊。”
“哦。”顾小悠敷衍的摆了摆手，她以后是不会再来了。
试过这家小吃铺的手艺，顾小悠不敢再马虎，仔细的挑选了一家人最多的店铺走了进去。
跑堂的同样热情，她一进门就迎了上来：“请问客官您几位？”
“就我一个。”顾小悠答道。
“好嘞，您里面请，您是想坐到大堂，还是坐靠窗的位置。”
“就大堂吧。”这跑堂还挺细心。
“好嘞，您这边请，这里可以吗？”跑堂挑了个正中央的位置，问道。
“行。”顾小悠点了点头，便在跑堂擦过的椅子上坐下。
跑堂递上菜单，热情的说道：“客官想要来点什么？”
这家店的菜谱明显比刚刚那家店厚。
顾小悠一边翻看一边漫不经心的问道：“你们店有什么特色菜吗？”
“有，小店的特色菜有麻辣肉丁、熘炒鸡脯、醋溜白菜……”跑堂的报了六七样菜名，然后问道：“客官想要来点什么？”
“就要麻辣肉丁，还有一碗米饭。”顾小悠翻着食谱，随口答道。
她主要是来研究市场，可不是为了填饱肚子。
“好嘞，您等好。”跑堂应了一声，便去厨房报菜去了。
顾小悠翻看菜谱的时候，突然想到这两家跑堂的服务也各不相同，第一家店的跑堂虽然热情但是心不够细，就是完成跑堂的任务就算完了。
而这家的跑堂呢，细心耐性也足，要更有礼貌，要是她根据服务来选，更愿意选这家店。
“看来好的跑堂也很重要。”顾小悠若有所思的嘀咕道，把服务态度要好这一点，记到了心里。
这时跑堂的端了个托盘过来，轻轻的放到桌上：“您的饭菜好了。”
“麻辣肉丁，米饭一碗。”跑堂把托盘上的吃食一一摆到桌上，收起托盘，体贴的补了一句：“你有其他需要再吩咐小的。”
“好，谢谢。”顾小悠笑着说道，果然服务好心情就不一样呢。
以后她招到的跑堂也要这么培训才行，一边想着，一边端起来碗。
“米饭还挺香的。”顾小悠吃了口饭，评价道。
随即将目光放到菜盘子上，就见盘子里红艳艳的，一打眼望去分不清哪些是辣椒，哪些是肉丁。
她拿起筷子拨了拨，在盘子里挑了挑，好不容易挑出了一块肉，夹起来一看。
“这么小，还真是肉丁啊。”顾小悠诧异的说道。
她叹了口气，将筷子上肉丁放到了口里，嚼了不到三口就嚼没了。
“味道不错就是厨子太抠门了。”顾小悠不满的抱怨道，嫌弃的在盘子里挑挑拣拣的吃到了几口肉丁，塞了几口米饭，便放下了筷子