等油炸一会放姜片,最后泡椒,酸菜,加点花椒翻炒,对了,再来点去年奶奶做的豆瓣酱,虽然没有买的香,但是卫生啊。
要是你看过有些做豆瓣酱的视频,呵呵,那你看着豆瓣就不香了。
炒了一会,把鱼头和鱼排也放下去炒,在旁边的锑锅里舀了一瓢温水怼里面,
这时候弄点红薯粉和水,然后给鱼肉涂一层粉底。
等水差不多了,把剩下带着骨头的鱼肉也到下去,鱼片别放。
觉得煮得差不多了,用漏勺把里面的东西都捞出来放盆里。
然后下一步就是去灶口,把柴火给弄到其他灶里去,让锅里的鱼汤不在翻滚,有天然气的关气到最小就行。
完成这一步,看鱼汤不在翻滚,趁鱼片不注意,把他放下去,然后别搅拌翻锅,又回身把火烧起来,等水开了就把鱼片捞起来。
最后,在鱼汤里弄了点味精,把汤舀进装着酸菜鱼的盆里就行了。
不对,还缺一点,起锅烧油,感觉油温差不多了,干辣椒段,花椒扔里头,然后迅速的舀起来泼到盆里。
好了,一盆香喷喷的酸菜鱼就弄好了。