当初在文池选择只做一种莲蓉蛋黄酥饼，成本考虑是一方面，另一方面则是因为见着梅家的莲蓉和豆沙两种酥饼卖得最好，想到文池百姓口味可能偏甜。
如今到了京城，南来北往的人多，又是地位京郊，外来人口占了大部分，沈月然想到，不能只做一种口味，必须得有甜和咸两种基本口味，而且无论甜还是咸，都得大众化才行。
甜口味她最终选择了豆沙馅，红豆沙。冬季红豆比较便宜，口味又平和，还能补气血，是个不错的选择。
咸口味她最终选择了芝麻椒盐，白芝麻加椒盐调制，作为一种新的尝试。
想好口味，买来原料，开始动工。
有了文池的经验，她胸有成竹，只是在用油一事上，换了法子。
之前用猪油，是看上猪油的浓香。可是，猪油不适合冬季使用。冬季气温低，猪油易凝固，吃到嘴里糊嘴，口感极其不佳。换了花生油，利口许多，而且清香不减。
隔壁的油作坊就有压榨花生油，要价又是全集市最低，沈月然去买来一壶，算是混个人缘。
油坊的老板是个四十多岁的中年男子，自称魏东明，大腹便便的模样，笑起来挺厚道。
“吃好了再来。”他殷勤地帮沈月然把油掂到饼铺。
“回头咱都是邻里邻居的，有什么事儿言语一声，大哥别的不会干，出出力倒是没问题。”魏东明热心地道。
沈月然笑道，“谢谢魏大哥。”
有了绿苏的帮手，一炉三十个酥饼很快出炉，十五个豆沙馅，十五个椒盐馅。分别盛在两个竹篾子里，下面用热水保温，上面用笼布覆盖。她吩咐绿苏不要让火熄了，起身净手向集市走去。
半个时辰后，她回到饼铺，见绿苏无精打采地倚着墙根儿打哈欠。
“粉姐姐的饼这么好次（吃），为何半天了一个人偷（都）没有。”绿苏抱怨道。
沈月然安慰她道，“万事开头难，不要急，慢慢来，你若是困了回去睡会儿。”
绿苏摇头，“不肯（困），粉姐姐干属（什）么去了？”
“央人做了条布招，五日后能取。”沈月然道。
“布招？”绿苏显然没有想到。
“嗯，‘梅字酥饼’。”沈月然点头。
既然要做饼，就好好地做，给饼起个名字，口口相传，形成口碑效应。
离了文池，“梅家酥饼”是不能叫的，“梅字酥饼”倒是不错。“梅”本身是姓，但也是花。回头她做几个梅花模具，令“梅字酥饼”神形兼备。
再者，她心中也有个不切实的想法。
若是采玉或者梅家人听说京郊有一家“梅字酥饼”，会不会好奇而来？
那时，她在京城才是真正地不孤单了。
布招做好的那日，饼铺也接了一单大生意，一个回头客一口气要了五炉豆沙酥饼，说是家中摆酒席，备梅字喜饼，好看，喜庆。
沈月然与绿苏二人喜上眉梢，看着飘扬在寒风中的布招，全都笑开了花。
饼铺生意渐好，可是毕竟历经寒冬，外出的人少，客源有限。冬日里酥饼又需要时刻保温加热，炭火开支不小。于是，从十一月初开始，二人不到酉时就熄火关铺子，早早躲回小屋避寒。
为了节省炭火，姐妹俩干脆挤到一间屋子去。绿苏跟着沈月然学习剪纸、绘画、缝纫，沈月然则利用空闲，腌制咸菜。
冬天是腌制咸菜的好时机。
自个儿做个佐粥的小菜是一个考量，以后若能搭配着酥饼一起卖是另外一个考量。
沈月然选择了成本较低、口味鲜明的脆口萝卜、辣白菜和黄豆酱三种，各腌了三坛子。
沈日辉隔三岔五地来看她，送些炭火、食材、棉衣什么的。她不好推辞，听沈日辉道吴家人喜辣，于是托他带去一坛辣白菜和一包酥饼。
沈日辉说着他的近况。
“你知道我这个人一向没什么心气，凡事不好动脑子，能有个粗活儿干干就不错。兆言在汴京府，人脉广，会做人，连金满堂老板周廉安都要卖他几分薄面。我如今在金满堂做工工，磨工。累是累点儿，那石磨都是极重的，又要将矿石碾成粉末，可是工钱却不错。而且，整日里待在金满堂的厂房，不用与他人打交道，清静自在。
兆容为重儿找到一家私塾，没事儿在家里绣个汴绣，陪重儿读读书。你若有空了，不如去找她聊聊，省得她闷得慌。
如今天气凉了，晚上就莫要出门，万一遇上风雪，生出些什么好歹，我这个做哥哥的一辈子也不会安心。你也是犟，偏偏要搬出来住，其实婶母奶奶那儿大些呢，别说你一人，就是再住个三人五人也不成问题。
不过见你这里捯饬得挺利索，人看着也比以前有精神，我就放心了。对了，辣白菜和酥饼还有吗？上次带回去的都吃光了。”
沈日辉走后，进入大雪时节。从十一月初十开始，一场暴风雪如期而至，持续了整整三天。厚厚的积雪牢牢压住门板，直到次日才有了化去的迹象。
姐妹二人合力推开房门，将炭渣和污物清理出户外，撒了一圈盐巴在门前，掂起一包木炭，缩着脖子跑回屋子。
下雪不冷，化雪真是冷啊……
待黄櫨地面干透，已是十一月二十。
沈月然走出屋外，顶着刺眼的日头，伸了一个大大的懒腰。
“冬眠”了整整十日，是时候活动活动了。
麻利地做出一炉酥饼之后，花生油见