这回楚、程两人将用来烹调的罗非鱼，都是约一斤重大小的冰鲜罗非鱼。
程忠先生拿到鱼以后，便用菜刀在鱼两侧身上斜斜切出三道口子。
楚慎的想法与程忠先生类似，但手法却与对方有所不同。他先将鱼身上的冰水擦干，然后随手将鱼往空中一抛，手中菜刀一闪，鱼两侧身上同样被划出了三道斜口。
唐导见状急了，便赶紧大声向楚慎喊：
“楚先生算我求你啦，下回有这么精彩的表演麻烦你提前吱一声好不好？这回肯定又没拍清楚！”
依照唐导的请求，楚慎用另一条罗非鱼重现了刚才那一幕。不过这回他可没办法象之前那样，放慢出刀动作供人拍摄，因为他虽可以比之前更快的速度去挥刀，却无法影响鱼从飞起到落下的速度。
唐导也看出了这种情况，所以临时从台里安排来一台高速摄影机。据说即便楚慎挥刀的速度再快十倍，这台高速摄影机也可拍摄个一清二楚。
一见楚慎再次表现出的刀功，程忠先生已几乎断定“我的确不如这年轻人”。但这老前辈并没就此服输，而是打算在火候和调味方面赢楚慎一次。
两人都在鱼身内外涂匀一层薄薄的精盐，将鱼稍腌的同时开始切小葱生姜大蒜。等锅中水开，不锈钢餐盘里先摆一层葱段姜片蒜块，罗非鱼入碟后再用葱段姜片蒜块覆盖，然后两人不约而同地选择在这时刻，将鱼送进锅里去蒸。
接下来两人所做的事大体也一样，但两人所选用的调料类型却绝对不同。
楚慎用来配合蒸鱼的调味料，都是赞助商提供的便宜货色。他先将若干酱油和一点鸡粉混合起来，再烧热了一些调合油，打算等鱼蒸熟便将这些淋上去。
程忠先生没往酱油里放鸡粉，他也没象楚慎那样，使用由赞助商指定的廉价工业量产酱油，他这回用了由传统工艺酿造的高级酱油。
这种高级酱油有个名堂，名为“头抽”。两百克一小瓶的零售价，比一公升大瓶装的量产酱油还要贵得多！
当唐导向程忠先生提出质疑，说“头抽很贵，违背我们节目的宗旨”时，程忠先生很认真地回答：
“头抽的确比较贵，但一次没必要放太多嘛，酱油吃不了多快，平均起来其实也没多贵啦。”
从程忠先生接下来不住说出的赞扬话看来，楚慎马上想到“估计又是哪个厂家让他用高级酱油吧”。
楚慎用鼻子嗅着锅里的蒸气，程忠先生则不住地抬手看表。两人几乎同时打开锅盖，楚慎是直接伸手进锅去端盘子，程忠先生手中则事先戴了厚厚的隔热手套。
等他们将调味料淋到蒸鱼身上，接下来便又到了评委试吃的环节啦。这回程忠先生依然不请自来，主动去品尝了由楚慎蒸出的罗非鱼。
没等其他评委发表评价，程忠先生已放下筷子开始感叹：
“鸡粉混廉价酱油，居然可以调出比我那头抽还要好的味道！”
楚慎闻言便淡淡一笑：
“这没什么好奇怪，我们的身体就是这么老实，身体才不管吃进嘴里的到底是什么成份，只看味道啊。”
连程忠先生自己都说出了这种话，其余评委自然没话好说，第二次较量到此就算是有结果了。
连续输给楚慎这“外行人”两次，程忠先生的脸色自然不太好看。但他的态度倒是相当诚恳，再三感叹自己不如年轻人以后，他便走到楚慎面前一拱手：
“小伙子，今天我在你身上学到了一件事，请受我程忠一拜。”
楚慎站在原地不动，坦然受了对方一礼。
虽说事先已看到较量的结果，但当自己真正胜过知名已久的老前辈，楚慎的心情自然相当兴奋。他见程忠行完礼后便站在一旁，看起来一副略有所思的德行，他也没去多管，而是与过来道贺的李若男笑闹做了一团。
玩闹够以后，楚慎发现程忠先生还站在原处不动，但脸上却不再发呆似的，看起来反倒有话想说一般，便凑上去问了一句：
“程忠先生你有话想跟我说？”
“在楚先生面前，程某可不敢当先生一说。如不嫌弃就直接喊程某的名字吧。”
“嫌弃？”
楚慎闻言便赶紧摇摇头：
“老程你可是老前辈，我楚慎怎么敢嫌弃你啊。麻烦你有话直说吧，我这人不太喜欢跟长辈说客套话。”
“那我就直说了。”
程忠说着又向楚慎鞠躬拱手，腰弯到将近九十度，行了一个十足十的古礼。楚慎这回抱拳向程忠拱了拱手，没象之前那般坦然受礼。
据程忠先生所说，他发现自己在厨艺方面的技术水准真心不如楚慎。直到这次失败，他才发现他自己一直把厨艺看成了管理技术，错误把自己在“为大酒店管理厨房”方面的经验，以及相关工作里学到的厨艺，把自己看做拥有高超厨艺的厨师。
程忠先生说自己被自己的认知所迷惑，却忽视了厨艺的最终本质－－必须自己亲自动手。
等他说出“我决定从基本功开始重新学习厨艺”以后，便又再向楚慎行了个十足十的古礼。礼罢以后，程忠用双手将他的名片奉到楚慎面前，口中称楚慎为“小老师”。
楚慎回以淡淡一笑：
“叫我老师这么客气啊？”
“俗话说达者为师。何况要不是今天输给小老师你，我差点就给自己那光说不练的厨艺给蒙蔽了。全靠小老师你，我才想起年轻时追求厨艺的目