蒸腊肉的时候,一定要注意放姜末和料酒,先前说过,腊肉本身就有腥味,而且太过于油腻,即使是有其他的食材吸油,也远远是不够的,所以需要从调料中来弥补了。就像先前的腊肉炒蒜苔,拖油之后加入料酒米酒水等措施,都是为了防止过于油腻
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蒸腊肉的时候,一定要注意放姜末和料酒,先前说过,腊肉本身就有腥味,而且太过于油腻,即使是有其他的食材吸油,也远远是不够的,所以需要从调料中来弥补了。就像先前的腊肉炒蒜苔,拖油之后加入料酒米酒水等措施,都是为了防止过于油腻
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