道门四术的终极术，是变绝术。
变绝术是道门终极之术。相传在黄帝战蚩尤之时，曾有道门高人协助黄帝杀死蚩尤，并将斩下的头颅以变绝术、封印术的合用而永绝其患。在一些世俗的文学作品之中，也有它的影子，如《搜神记》里记载宋定伯曾将鬼变成羊，然后到南阳菜市场卖掉。实际这只是文学家的粗浅臆想，真正的变绝术并不是像宋定伯这样只凭大胆就可以使用，它处于道门四术的第四阶，其中对施术者本身有很苛刻的条件要求，绝非俗人所能窥探。
在唐代著名神仙吕洞宾（俗姓吕，名严）的传说中，也有关于变绝术的片段，那就是“点石成金”。钟离权要教这个术法给他，吕洞宾就问：“难道永远是金子吗？”钟离权笑着说：“五百年后，还会变成原来的石头。”吕又问：“若是金子已经碎了，石头还能恢复原状？”钟离权道：“碎石罢了。烧成灰的木材，怎么能够变回树木呢？”吕洞宾想了想，就不愿意学习。
这段故事是吕祖传说，但至少透露出一个信息：变绝术具有时间限制。不管是一时半刻，还是千万亿年，变绝术始终有它的时间中止期限。而道行越高的神仙，则能够使时间更长，虽然沧海桑田之变，而道术的神威仍未磨灭。
有一些术法看似是变绝术，其实并不是真正的变绝术。唐代文学家韩愈的族侄湘子，曾以道术劝过韩愈学道以修长生。韩愈不信，韩湘子就命人取出一盆炭火来，告诉韩愈：“道门玄深，非心所测。您看这盆火里，是否能长出莲花呢？”韩愈道：“这岂不是说梦话？莲花生于水中，炭盆如何能生？”说话间，炭盆的火里果然袅袅抽出一朵红莲花来。从此韩愈对道教深信不疑，晚年曾向炼丹师求取金丹，但可惜道不假人，韩愈终于因为吃了金丹而早死——世寿五十六岁。而韩愈排佛，也是有名的典故。若非他见到侄子当面施展道术，一个饱学之士怎么会对道家的修行痴恋不已呢？可惜因为韩湘子见他无道缘，而韩愈另求金丹却不得法，终于早亡。
但是，潇湘子火内变莲花，这并不是变绝术。;