口感丰富，汁水透络，与刚刚的鱼肉组成了另一个层次。
接下来被所有馅料共同包裹在中心处的主角——虾仁。
无关于其它，单单是虾仁本身就是对鲜最好的诠释，馅料中所有的组成自动退后，在牙齿触碰虾仁之时就会告诉你，这一切的一切都是为了它而服务的。
新鲜的咸水河虾肉质特别紧实，嚼在嘴里既嫩且有种细微的“咔嚓”质感。
“唔，这个虾好好吃！”
林愁也特别认真的回答，
“新鲜嘛，我剥好虾仁的时候虾肉都还在跳呢...”
喋喋不休，
“咸水就是不一样的哦，虾肉要比淡水虾的肉筋道很多，含盐度更高的同时也意味着虾的本味更重，唔，如果用河虾配银鱼的话反倒会显得寡淡了些，大概会主次倒置吧。”