第一章 经典好汤常常喝,身体常年保健康 (2/5)

薏米20克，杞子15克，沙参15克，玉竹15克，北芪15克，蜜枣2个，排骨250克，生姜3片，淀粉少量，盐适量。一、将怀山、芡实、薏米、杞子、沙参、玉竹、北芪、蜜枣用水稍泡10分钟；排骨洗净，用开水烫一下，用少量淀粉腌制10分钟；生姜洗净切片。二、将清补凉下锅，加入1000毫升清水，煮沸，转小火煮20分钟，再加入排骨煮15分钟至出味。三、下盐调味，即可饮用。说完做法，我还告诉小罗这个汤的好处，对于身体瘦弱、气血亏虚、肺燥等这些常见的问题，都有改善的作用。关于清补凉的起源有个传说。据说当初秦国派大军征服岭南的时候，来自中原的士兵都水土不服，作战能力大降。正当统帅急不可待之时，发现将莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、怀山、薏米一类的食材磨成糊状，然后给士兵饮用，会使士兵快速恢复体力，也不再上吐下泻了，最终完成了征战。且不说这段传说的真伪，至少里面提到的清补凉的效果是非常正确的。很多北方来的朋友，初到岭南不是很服水土，这时候就可以喝一点清补凉缓解一下。广东的清补凉材料并不统一，有以健脾祛湿为主，也有以润肺为主的。材料通常有怀山、莲子、芡实、薏米、百合、蜜枣、南北杏和瘦肉，也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼的，总的来说离不开健脾益气、祛湿解暑的作用。后来我了解了一下海南清补凉的材料，主要也是绿豆、芋头、薏米一类的材料，同样具有不错的清热祛湿作用，只是当成了冰砂糖水来做。我觉得，它们的起源应该也是接近的，故两者虽然口感差别很大，但效果上差不多，都很符合“清补凉”这个名称。第三节冬瓜薏米煲老鸭，夏天喝它最开胃冬瓜薏米煲老鸭【图】ingredients汤食材·老鸭半只·薏米40克·冬瓜400克·盐10克·清水3000毫升hod煲汤方法1老鸭去头、脚和尾部，清洗干净，剁成大块；冬瓜洗净切片，去瓤留皮；薏米洗净备用。2将老鸭、薏米放入压力锅内，加入清水3000毫升，盖好锅盖，大火煮沸，转小火煮2小时。3加入冬瓜，大火煮5分钟，转小火煮20分钟，下盐调味，即可食用。efficacy功效消暑祛湿、健脾祛湿我家附近有个小广场，天气比较好的时候，那里就会聚集很多人。年轻人在溜冰、玩滑板，大妈在跳广场舞，老人家在带孩子，一派幸福祥和的景象。有一次我到广场上散步，走着走着，觉得有些累了，就到花坛附近坐下。正好旁边有个五十几岁正在逗弄小宝宝的老太太。小宝宝很可爱，让我也忍不住和他做了个鬼脸。后来慢慢地，就和那个老人家说开了。这个老太太是河南人，女儿嫁到广东来，大半年前生了孩子，她就一起来到这里带孩子。交谈的时候，我发现她的宝宝嘴巴附近又红又干，还脱了点皮，像是过敏了，我就问老太太小孩子怎么了。老太太说她也不知道是怎么回事，这两个星期孩子就是这样，她还说两个月前，带宝宝去了一次河南，皮肤一下子好了很多，白白嫩嫩的，非常可爱，可最近一回来，皮肤马上干了起来，一开始是变得粗糙，后来就变红，甚至脱皮。她有点怀疑是这边的气候太干燥了，小孩子适应不了。听老太太说完，我就觉得应该不是干燥的问题，反而可能是太“湿”了。老人家听了不明白，明明是干得脱皮了，为什么会说是太湿呢？我向她解释这个“湿”不是湿润的“湿”，而是中医所说的湿毒。为什么一到河南，宝宝的皮肤反而会变好呢？按理说，河南的天气不是更干燥吗？可见肯定不是干的原因，而是“湿”。广东地区地处亚热带，自古就是多瘴气的地方，湿气尤其重。不少北方人一来到南方就觉得身体不适应，这就是因为广东的湿气太重了。中医一直强调六邪，其中湿邪是最难搞的，所以有“千寒易去，一湿难除”的说法。我告诉老太太，现在这种情况可以带孩子去皮肤科，按照湿气重的方向来治疗，就会缓解脱皮的症状了。当时我没有向老太太推荐喝汤，毕竟才几个月大的宝宝，汤不能乱喝。但除了宝宝以外，其实很多成年人也有这个问题，所以我还是要推荐一个汤。当出现上面说到的湿热问题时，连喝这个汤几天，就能很好地祛湿利水，缓和一些皮肤问题。准备材料：老鸭半只，薏米40克，冬瓜400克，盐10克，清水3000毫升。一、老鸭去头、脚和尾部，清洗干净，剁成大块；冬瓜洗净切片，去瓤留皮；薏米洗净备用。二、将老鸭、薏米放入压力锅内，加入清水3000毫升，盖好锅盖，大火煮沸，转小火煮2小时。三、加入冬瓜，大火煮5分钟，转小火煮20分钟，下盐调味，即可食用。在夏天，或是湿气特别重的寒冬，都可以喝一下，可以缓解湿邪带来的皮肤干燥、昏昏沉沉等问题。这个汤制作时间比较长，不需要每天都喝。但如果有条件或是湿气很重的日子，天天喝也是没问题的。湿气的病机，说到底就是一种“淤塞”。正常情况下，人体对于外界的温度、湿度等环境变化有天然的调节功能，但是有些人因为体质或疾病等问题，容易造成体内水分调控系统失衡，从而令水分排不出去，造成了身体的“水患”，脏腑运作也因水患而受阻。这个时候就需要排淤泄洪，简单来说，就是要多吃点“利水”的食物。这个汤里的冬瓜、薏米、老鸭，都是非常典型的利水化湿健脾食材。传统医学认为，鸭肉性寒，味

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