我们都知道，情绪是多种感觉、思想和行为综合产生的心理和生理状态。影响情绪的既可能是心理因素，也有可能是生理因素。作为控制情绪的“阀门”，意志自然也会受到很多诸如生理和心理等因素的影响。那么，具体都有哪些因素会影响一个人的意志呢？美国佛罗里达州立大学加里奥特教授等人在研究自制力的过程中发现：人体血液中的葡萄糖对个体的自制力有很大的影响。自我控制的行为，即意志力的使用会导致人体血液中葡萄糖含量的减少。这一方面解释了意志力的有限性，一方面也给我们另外一个启迪：通过摄取葡萄糖，可以提高一个人的意志力。为此，心理学家们近年来做了多项研究，而且确实证明了意志力和葡萄糖有直接关系。
实验1：
实验前，工作人员将参与实验的志愿者随即分成两组，其中一组喝了添加葡萄糖的水，另一组喝了添加代糖的水。代糖有甜味，但热量少，因而不能像葡萄糖那样给人提供能量。
喝完水后，两组志愿者被安排看一个无声的短片，短片内容是对一位女士的采访。实验要求志愿者通过观看短片，理解短片中女士的肢体语言，并在短片结束时报告给工作人员。除此之外，还要求志愿者在观看短片的时候，尽量忽略屏幕上闪过的一串串单词。另外，他们还被告知，如果发现自己的注意力不小心被单词吸引过去，要克制自己，把注意力重新转移到短片中的女士身上。
组织这次实验的心理学家认为，这种“控制自己不将注意力放在单词上”的思维行为，会导致意志力的损耗。但是，要想正确解释短片中女士的肢体语言，志愿者又必须控制自己的注意力才行。因此，假如葡萄糖是意志力的能量来源，那么喝了含有葡萄糖的水的志愿者应该能够更加准确地解释短片中女士的肢体语言。
最后，心理学家发现，喝了含有葡萄糖的水的那一组志愿者对女士的肢体语言解读的准确率相当高，而那组喝了代糖水的志愿者则在解读肢体语言时出现了很多错误。因此，心理学家认为，葡萄糖可以使个体损耗的意志力得到补充，从而提升自身的意志力。
类似的研究有很多，比如研究意志力的专家鲍梅斯特教授就曾经通过大量的实验证明了葡萄糖对意志力的重要作用。鲍梅斯特对个体实施自我控制前后的血液中的葡萄糖水平进行测量后发现，自我控制会使个体血液中的葡萄糖水平降低。实验2便是鲍梅斯特的实验。
实验2：
工作人员先让两组志愿者完成一项需要自我控制的任务，使他们的意志力被消耗。然后再让两组志愿者分别喝下含有葡萄糖和食品甜味剂（不含葡萄糖）的柠檬水。
一刻钟后，工作人员再次让两组志愿者完成一个需要意志力参与的任务。比较两组志愿者完成第二个任务的情况后发现，喝下含有葡萄糖的柠檬水的志愿者在第二个任务中表现非常好，而喝下不含葡萄糖的那组志愿者表现却很差。所以，鲍梅斯特等研究者认为，葡萄糖是意志力的能量来源。
虽然加里奥特和鲍梅斯特都证明了葡萄糖是意志力的能量来源，但是也有研究者提出不同观点。他们的研究显示，葡萄糖的代谢并不能够让人提高或者恢复意志力。不过，这两种观点的矛盾近来因为另外一项由美国佐治亚大学的研究人员设计并进行的实验得到了缓解。
实验3：
佐治亚大学的研究者招募了51名学生作为实验对象，进行了与前面两个实验相似的研究。研究者先让参与实验的学生志愿者完成一个简单的实验任务：将《统计年鉴》里所有的字母“e”都圈出来。因为实验太枯燥，所以志愿者们花费了很大的意志力来控制自己去完成任务。
任务完成后，研究者给志愿者们每人一杯水让他们漱口。不过，志愿者们拿到的水是不一样的。一半志愿者用的是放了糖的柠檬水，另一半志愿者用的是含有蔗糖素（一种甜味剂，不能被人体代谢，即不能提供热量）的柠檬水。漱口完毕后，志愿者又被分配了新的任务——斯特鲁普（roop）任务。志愿者会从一个屏幕上看到许多表示颜色的单词，如red（红色）、green（绿色）等。但是，这些单词本身的颜色和词义表达的颜色不同。比如red一词可能用绿色显示。研究者要求志愿者在看到一个单词的时候，立刻说出屏幕上单词的颜色，而非词义。
最后，通过两组志愿者在斯特鲁普任务中的反应速度和正确率，研究者发现：用含糖的水漱口的志愿者比用含蔗糖素的柠檬水漱口的志愿者表现得更好。
心理学家对实验3的结果进行了分析，认为人体的舌头上有能够识别出给人提供热量的葡萄糖的“糖感应器”。当葡萄糖经过舌头时，“糖感应器”被激活，向大脑中与自我控制相关的神经中枢发送信号。心理学家还认为，葡萄糖可能还会刺激大脑里的奖励机制，让个体“吃”到葡萄糖时，获得情感强化，从而在任务执行上表现得更好。
通过以上三个实验，心理学家基本上明确了这样一个结论：葡萄糖能够在一个人意志力耗尽时为其补充意志力，使其更好地完成需要意志力控制自己的任务。当然，这种任务也包括控制自己的情绪。所以，当我们感觉自己的情绪不佳时，除了注意饮食和休息之外，还应该合理利用甜品补充自己的意志