金宝和陆三喜的加入，极大程度缓解了苏雪瑞的压力。但让苏雪瑞头疼的是，距离冷铭给的期限，还有五天了。
八珍宴里，最贵的属鲍鱼和鱼翅，单单购买鲍鱼和鱼翅，苏雪瑞就花了三两银子。剩下的六珍，苏雪瑞也陆陆续续买齐了。
苏雪瑞前身也经常和上等食材打交道，但她自工作后接触较多的是西餐，高昂的中餐，就连苏雪瑞，也不敢说自己的手艺已经达到了顶尖地步。
“掌柜，你怎么一个人在这发呆？”金宝每天很晚才回家，即便如归饭馆打烊了，他也会留下来提前做一些工作。
这种工作态度，苏雪瑞十分欣赏。也许是怕被比下去的缘故，陆三喜也没有回家。
“我在研究八珍宴。”苏雪瑞说。
“八珍宴？我倒是听说过，没有吃过。”金宝倾慕说。
陆三喜解了围裙，从厨房里出来，冷不丁说了句：“我吃过。”
“你？”苏雪瑞惊讶。
陆三喜点点头：“叔叔曾做过一次，我打包了一点剩菜。”顿了顿，陆三喜奇怪问，“掌柜，你为什么要研究八珍宴？”
“知州冷铭大人要举办龙舟赛，宴请四方来宾。他想让我负责做端午宴的主厨，但又不放心，所以设题考考我。”
“掌柜，你怎么会认识知州大人？”金宝兴奋说，“我还以为如归饭馆是一家小馆子，没想到掌柜背后有大靠山啊。”
“马屁就不用拍了。”苏雪瑞无情道，“现在时间紧迫，不如给我想点办法，加班的工钱另算。”
“说到钱，我就不客气了。”金宝笑嘻嘻的，搬了张凳子在苏雪瑞旁边坐下。陆三喜也坐了过来。
“三喜，你说你吃过八珍宴，跟我说说到底怎么回事吧。”苏雪瑞说。
“八珍宴是青州自古至今流传下来的一种船宴，一共有五十道菜，以八珍为主打。因为青州的水产丰富，大家很容易就能吃到海鲜，所以也最擅长烹饪海鲜。但传统的八珍宴注重本味和装饰，在我看来，都是中看不中吃，十两银子，还吃不饱。”
“咳咳。”苏雪瑞无言以对。
倘若冷铭只是想让苏雪瑞把食材做得鲜美，那就简单了。苏雪瑞谙熟各色食材的处理办法，手艺不在青州品鲜楼大厨之下。
“那除了这主打的八珍，还有其他四十二道菜，分别是什么菜？”
“这个说不好。每道八珍宴的菜色各有不同，但鸡鸭鱼肉必不可少，冷菜热菜必不可少，荤菜素菜必不可少。这么多菜，大家也未必吃得完，每道都只吃一点点，一般只要有几道菜品做得出色，这道八珍宴就不算失败。”
陆三喜年纪轻轻，却一肚子做菜的学问。苏雪瑞对这个徒弟颇为满意。
金宝看苏雪瑞这样，忍不住凑过来笑嘻嘻问：“掌柜要做八珍宴，是不是意味着我们有口福了？”
他备菜的事后，看见厨房里有五只生鲍鱼，还有鱼翅。
苏雪瑞瞥了他一眼：“可不，便宜你们了。”
听了陆三喜的话，苏雪瑞现在心里有底了。青州人吃海产讲究鲜和美，所以这八珍必须现杀现做，装盘的时候，要花点心思做装饰。
虽说有一年多没有雕过食材了，但技艺是刻在骨子里的，苏雪瑞有信心。
她想了想，开始写菜单。
八珍主菜：鲍鱼石斛仔鸡汤、糟蟹、花雕酒酿蒸鲥鱼、鱼翅花胶汤、葱烧海参、芙蓉干贝、盐煮乌龟蛋、淡菜嵌肉、清炸蛎黄。
肉辅菜：松鼠桂鱼、西瓜鸡、糖醋排骨、三套鸭、红烧狮子头、苏式酱肉、桂花鸭、清汤越鸡、三丝敲鱼、爆墨鱼花、白鲞扣鸡、干菜焖肉、雪菜大汤黄鱼、叫化童鸡、百鸟凤爪、冰糖甲鱼、菊花鱿鱼、水晶淆肉、沛公狗肉、鸭血粉丝汤、叉烧方肉。
素菜：虎皮青椒、清炒茭白、香菇油菜、红烧豆腐、山药炒木耳、干锅茶树菇、圆白菜粉丝、蒜蓉茄子、地三鲜、如意香干。
凉拌菜：凉拌猪耳朵、凉拌藕片、烧椒皮蛋、酸辣蕨根粉。
甜点：桃花酥、水晶龙凤糕、酪樱桃、蜜枣粽。
主食：五彩珍珠米饭、清风饭、虾仁扇贝粥、鲜肉粽。
写完的时候，已经是戌时了，苏雪瑞浑身酸痛，把菜谱收在平日里苏二发收银算账的柜台抽屉里面，抻了抻腰。
金宝和陆三喜见苏雪瑞走了，便也跟着出去。
“掌柜，我明儿早点过来，能不能把饭馆的钥匙给我？”金宝问。
“多早？”
“三四更天就来了。”
“怎么这么早？现在店里客人不是很多，又有三喜做帮手，五更天到也不迟。”苏雪瑞惊讶。
为了培训新人，苏雪瑞早上都不开门，只有中午和傍晚做生意，客人的确不多。
金宝挠了挠头，有些难为情：“反正我肯定是第一个到的。你就把钥匙给我吧，我保证不弄丢。”
苏雪瑞犹豫了一会，还是把钥匙交给了金宝。
苏雪瑞忙着筹备八珍宴，也顾不上饭馆的生意，既然金宝有心，她应该相信他。
金宝拿了钥匙，开心说：“谢谢掌柜。”
苏雪瑞一觉睡到了天亮，自开业以来，她已经很久没有睡过一个饱觉了。才洗漱完毕，就见苏二发匆匆跑了回来。
“二哥，你怎么回来了？”苏雪瑞奇怪。
“小妹，出事了，”苏二发脸色凝重，“如归饭馆的钥匙被偷了，现在还开不了门。”
苏雪瑞皱眉：“丢了？